Follow us:
: English
Trang chủ
Giới thiệu
Tin tức & Sự kiện
Hệ thống phân phối
Tuyển dụng
Liên hệ
Trang Trại Trồng Nấm Của Nutriworld
Xưởng Gia Công Đóng Gói Của Nutriworld
Xưởng Sản Xuất Bịch Phôi Của Nutriworld
Xưởng Sản Xuất Meo Nấm Của Nutriworld
Sản Phẩm Chủ Lực
  Nấm Mèo Đen
  Nấm Mèo Trắng
  Nguyên phụ liệu ngành Nấm
Sản Phẩm Phụ
  Ổi
 
  Mít
  Bắp
  Đậu
  Chuối
  Sầu riêng
  Chôm Chôm
Tư vấn trực tuyến
(+84) 613.789.668




 
Bộ sưu tập
Số lượng truy cập
1629144
Tin tức & Sự kiện
Dinh dưỡng từ... Nấm
Nguồn tin Tintuconline.com
04/02/2012

 

 

 

 

Dinh dưỡng từ... Nấm

Dưới đây là phiên bản cache tại địa chỉ: http://tintuconline.com.vn/vn/khoe/254883/

Thế giới nấm rất phong phú và đa dạng, có loại nấm dùng để chế biến món ăn, có nấm dùng làm thuốc và có không ít loại nấm độc hại có thể gây tử vong. Nên dùng nấm, bạn nên hiểu rõ công dụng từng loại nấm.
Nấm là thực phẩm có chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt trong nấm cóc chứa thành phần protein cao hơn so với các loại củ, quả tươi khác. Trong 100g nấm tươi có chứa khoảng 50%. Những vitamin và chất khoáng hiện hữu trong nấm phải kể đến là vitamin B2, B12, manhê, canxi... và một số các axít amin mà tự cơ thể không thể tổng hợp được.
Các loại nấm
Nấm rơm
Có hình dạng tròn, thường có hai màu là trắng và trắng xám. Cánh của nấm xốp, giòn và có nhiều lớp. Đây là loại nấm được sử dụng rộng rãi trong chế biến món ăn nhờ có giá trị dinh dưỡng cao. Nấm rơm có vị ngọt, tính mát, rất bổ dưỡng đối với những người có bệnh cao huyết áp, rối loạn lipid trong máu, xơ vữa động mạch, tiểu đường, ung thư và các bệnh có liên quan đến bệnh lý mạch vành tim. Có thể chế biến nấm rơm để ăn hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác để làm món ăn bài thuốc.
Nấm hương
Ăn nấm hương giúp điều hòa khí huyết, tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch cơ thể, ngừa sỏi mật, giảm cholesterol trong máu, ức chế tế bào gây ung thư, và kích thích hoạt động của hệ tiêu hóa. Nấm hương còn là thực phẩm lý tưởng đối với bệnh nhân thiếu máu do thiếu chất sắt, huyết áp cao, tiểu đường và trẻ nhỏ bị suy dinh dưỡng. Đặc biệt, chất Ergosterol có trong nấm hương dưới tác dụng của tia cực tím trong ánh nắng mặt trời sẽ chuyển hóa thành vitamin D2 giúp cơ thể đề phòng và chữa bệnh còi xương rất hiệu quả.
Nấm bào ngư
Có màu xám, nâu thẫm hoặc nâu nhạt. Thịt nấm có màu trắng và dày. Nấm bào ngư thích hợp với những bệnh nhân bị rối loạn tiêu hóa và có công dụng phục hồi chức năng của lá gan.
Nấm mỡ
Nấm mỡ chứa nhiều chất đạm, các nguyên tố vi lượng và axít amin, có công dụng giảm lượng đường và cholester trong máu, ngừa bệnh ung thư và cải thiện chức năng của lá gan. Nấm mỡ cũng thích hợp với sản phụ thiếu sữa, người chán ăn, viêm phế quản của nấm mỡ và tạo ra được hương vị thơm ngon, nấm mỡ cần được chế biến kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác.
Nấm mèo đen
Trong nấm mèo chứa nhiều protit, vita-min và chất khoáng, rất tốt đối với người mắc bệnh cao huyết áp, thiểu năng tuần hoàn não bộ. Nấm mèo còn có công dụng ức chế quá trình ngưng tụ tiểu cầu, chống đông máu do nghẽn mạch và ngăn ngừa sự hình thành các mảng xơ vữa trong lòng huyết quản. Với tính năng lượng huyết và hoạt huyết, nấm mèo đen còn là thực phẩm quí giá có tác dụng giảm cholesterol trong máu và cải thiện hoạt động tuần hoàn máu.
Nấm kim châm
Trong nấm kim châm chứa nhiều vita-min, axit amin, chất lysine có công dụng cải thiện chiều cao và trí tuệ của trẻ nhỏ.
Chọn lựa và bảo quản
Nấm ngon thường có tai nấm dày và đầy đặn. Với nấm tươi, cần chọn nấm có màu sắc tươi mới, mùi thơm hấp dẫn. Không chọn mua nấm bị dập nát, có mùi ôi hư. Nên đặt nấm ở nơi thoáng mát, tránh buộc kín trong túi nylon. Để bảo quản nấm được lâu, nên nhặt sạch phần rơm rác bám dính trên nấm và cắt bỏ gốc, trụng sơ qua sau đó ngâm trong nước lạnh, rửa sạch và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Với nấm khô, nên chọn loại chắc tay, không bị đứt gãy, không có vết mốc và chọn những nhãn hiệu có uy tín. Nên bảo quản nám nơi thoáng mát, không nên cho vào túi nylon buộc kín. Khi cần sử dụng, ngâm nấm trong nước ấm khoảng 10 phút đẻ nấm nở hẳn, sau đó rửa sạch và cắt bỏ chân nấm.
Phân biệt giữa nấm thường và nấm độc
Nấm độc
Thường có nhiều màu sắc khác nhau, một số loại nấm độc có màu sắc rất bắt mắt và sặc sỡ. Những nơi ẩm ướt và bị ô nhiễm là nơi trú ngụ của nấm độc. Trong nấm độc có chứa nhiều nước và nước có màu trắng đục giống như sữa bò. Rễ của nấm độc có khuynh hướng thay đổi màu sắc khi chế biến trong vật dụng bằng bạc, nấm độc có thể biến vật dụng thành màu đen. Nếu ăn trúng nấm độc, ở mức độ nhẹ sẽ bị nôn mửa, toàn thần mệt mỏi, đi tiêu nhiều lần trong ngày. Ở mức độ nặng có thể trụy tim mạch hoặc tử vong. Do vậy, cần hết sức lưu ý để tránh nhầm lẫn giữa hai loại nấm.
Nấm thường
Thường chỉ có màu trắng hoặc màu nâu chì. Nấm không độc chỉ mọc ở những nơi khô ráo và sạch sẽ. Thân nấm không độc thường cứng hơn chứa ít nước, nước trong nấm tiết ra có màu trắng trong. Màu sắc của nấm thường vẫn giữ nguyên vẹn khi chế biến.
Nấm là thực phẩm có chứa nhiều chát dinh dưỡng, đặc biệt trong nấm có chứa thành phần protein cao hơn so với các loại củ, quả tươi.
Theo Nam Phương

 
  Tin mới
  •  TRỨNG HẤP VÂN - NGON MÀ ĐẸP MẮT ( 23/03/2015)
  •  LÌ XÌ MAY MẮN - ĐÓN LỘC ĐẦU NĂM ( 27/02/2015)
  •  LÌ XÌ MAY MẮN - ĐÓN LỘC ĐẦU NĂM ( 27/02/2015)
  •  THÔNG BÁO LỊCH NGHĨ TẾT ( 10/02/2015)
  •  TẨM BỔ BẰNG NẤM MÈO ĐEN ( 06/02/2015)
  •  NUTRIWORLD THAM GIA Hội chợ Nông nghiệp quốc tế AGROVIET 2012 ( 07/01/2015)
  •  NUTRIWORLD THAM GIA HỘI NGHỊ GIAO THƯƠNG VIỆT NAM – TRUNG QUỐC MÓNG CÁI NGÀY 24/04/2012 ( 19/05/2012)
  •  NUTRIWORLD THAM GIA HỘI CHỢ THƯƠNG MẠI – DU LỊCH & ĐẦU TƯ ĐBSCL NĂM 2012 TẠI TỊNH BIÊN – AN GIANG ( 16/05/2012)
  •  Bổ ngon như nấm ( 04/02/2012)
  •  
      Các tin khác
  •  Doanh nghiệp ra quân sản xuất đầu năm ( 01/02/2012 )
  •  GIỮ TIẾNG CHO QUÊ ( 01/02/2012 )
  •  CHÚC MỪNG KHAI TRƯƠNG SIÊU THỊ HOÀNG ĐỨC LONG KHÁNH ( 07/01/2012 )
  •  NUTRIWORLD THAM GIA HỘI CHỢ “MUA SẮM GIÁNG SINH NĂM 2011” TẠI TP. BIÊN HÒA ( 29/12/2011 )
  •  XÂY DỰNG THƯƠNG HIệU CHO NẤM MÈO ( 15/12/2011 )
  •  Nâng cao giá trị cho nấm ( 15/12/2011 )
  •  Xuất khẩu 280 tấn nấm mèo ( 15/12/2011 )
  •  KHÁCH HÀNG NHẬT THĂM XƯỞNG SẢN XUẤT & VĂN PHÒNG NUTRIWORLD ( 06/12/2011 )
  •  NUTRIWORLD THAM GIA HỘI CHỢ NÔNG NGHIỆP - THƯƠNG MẠI ĐÔNG NAI BỘ 2011 ( 06/12/2011 )
  •  NUTRIWORLD THAM GIA HỘI CHỢ “CÔNG THƯƠNG – XÂY DỰNG VÙNG KINH TẾ TRỌNG ĐIỂM PHÍA NAM & ĐNB NĂM 2011” TẠI TX BÀ RỊA – VŨNG TÀU ( 19/11/2011 )
  • Copyright © 2009 NUTRIWORLD Co., Ltd. All rights reserved.
    Xã Xuân Thiện, Huyện Thống Nhất, Tỉnh Đồng Nai
    Điện thoại: (+84) 613 789 668 Fax: (+84) 613 789 667 Email: info@nutriworld.net